Älgstek

Betyg (1 röst)
Antal personer
4 st

Ingredienser

1,2 kg älgstek med ben
1 gul lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 vitlöksklyfta
3 dl köttbuljong
25 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk beurre manié
8 enbär
Timjan
Lagerblad
Salt
Peppar
1 msk svart vinbärsgelé

Gör så här

Bind upp steken till en jämn form och bryn i stekgryta med lite smör, cirka 15 minuter. Tillsätt grönsakerna skurna i 2 cm bitar och kryddorna mot slutet och låt dem bryna med.

Fyll på med 1 dl buljong och koka in tills vätskan fått en sirapsliknande konsistens. Sänk värmen och rulla köttet i koncentratet. Tillsätt ytterligare 1 dl av buljongen och koka in än en gång. Upprepa med den sista mängden buljong. Fyll på med lite vatten och låt steken sakta bräsera mör under lock.

Tag upp steken och låt den vila medan du avslutar såsen. Tillsätt mera vatten i grytan, grädden samt gelén. Koka upp och vispa med beurre manié tills såsen fått rätt konsistens.

Smaka av och sila upp. Skiva köttet och servera med såsen och tillbehör.
Visningar:
5720
Sparat:
31

LIKNANDE RECEPT

Älgstek recept
Älgstek med äpp..
av inglin
över 2 månader
Karin´s Svartvi
av lennali
över 2 månader
Älgstek i gjutj..
över 2 månader
Rotfruktsgratän
över 2 månader
Rotfruktsgratän
över 2 månader