Baconfyllda harstekar med dijonsås och grönsakspytt

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

4 urbenade harstekar
500 g grönsaker till pytt
30 g smör

Fyllning:
150 g strimlad bacon
1 urkärnad chilifrukt
2 vitlöksklyftor
3 msk färska örter
100 g kokt potatis
5 st krossade enbär

Sås:
2 msk dijonsenap
1 dl grädde
1 dl crème fraiche

Gör så här

Strimla baconet, kärna ut chilifrukten och kör alla ingredienserna till fyllningen i en matberedare. Fördela fyllningen i stekarna och lägg varje stek på en bit aluminiumfolie som rullas ihop, baka i ugnen på 120 grader till 65 grader i kärnan.

Skär grönsakerna till pyttstorlek och koka dem i smör, salt och en deciliter vatten.
Blanda ingredienserna till såsen och koka upp, smaka av med salt och peppar.

När harstekarna är färdiga skär dem i skivor och servera med grönsakerna och såsen.

Vintips: Här krävs ett vin med ganska hög syra för att balansera fyllningens sälta och kryddighet. Allra bäst fungerar det sydafrikanska Alto Cabernet Sauvignon (nr 2070) med smak av svarta vinbär och choklad. Men man kan också prova två spanska viner: Montecillo Vino Cumbrero Rioja (nr2643) eller Mas Collet Montsant (nr 23048).
Visningar:
1843
Sparat:
6

LIKNANDE RECEPT

Dijonsås recept
Panerad kycklin..
över 2 månader
Indisk grönsaks..
av MrsC
över 2 månader
Fläskfilé med d
av Schnitt
över 2 månader
Ungsbakad laxfi
över 2 månader
Festfilé i örtk
över 2 månader
Lyxpasta med bi
av Nena
över 2 månader