Brinnande pepparstek med västerbottenpotatis

Det är ju alltid gott med en liten köttbit till middag.

Betyg (3 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

800 g oxfilé
2 schalottenlökar
2 msk grovmalen svartpeppar
1 msk grov salt
2 msk smör
6 cl konjak
2 cl sherry
1,5 msk fransk senap
4 dl tjock grädde
2 dl kalvsky
salt
Potatis: 4 bakade potatisar
2 ägg
100 g västerbottenost
1 dl crème fraiche
persilja, dragon
salladslök
salt och peppar
haricots verts
lök
smör

Gör så här

Baka potatisen i 200 grader i ca 45 minuter. Dela potatisarna och gröpa ur innanmätet utan att förstöra skalen, pressa i bunke och blanda efter en liten stund med ost, crème fraiche, kryddor, fint skuren lök och hackade örter.

Spritsa eller fyll tillbaka med sked i skalet och gratinera i ugn. (Man kan förbereda detta någon timme före servering.)

Stycka fyra rejäla köttbitar i form av tournedos. Dessa rullas i peppar och salt och steks i smör runt om.
I med den hackade löken. Slå i konjak och sherry. Flambera. Lyft sedan upp köttet och i med sky och grädde.
Koka ihop i en vid kastrull eller i en traktörpanna.
Smaksätt med senap och salt i slutet mixa och smaka av. Det ska finnas hetta, men inte på tok för mycket.
Lägg i köttet o låt det värmas en stund före servering.
Här passar i stort sett alla kokta eller smörslungade grönsaker till, men lite lökfrästa haricots verts är aldrig fel.
Visningar:
5268
Sparat:
119

LIKNANDE RECEPT

Pepparstek recept
Kall pepparstek..
av styvan
över 2 månader
Viltskavsgryta ..
av lennali
över 2 månader
Pepparstekt hel
av evaldo
över 2 månader
Amerikagrillad
över 2 månader
Pepparstekt kyc
av MrsC
över 2 månader
Rosèpepparstek
av Marre73
över 2 månader