Caesarsallad med kyckling

Man kan förbereda mycket tidigare samma dag. Bryna fileérna, steka bacon och krutonger. Göra såsen.

Välj mellan Klassisk Caesarsås eller "Annorlunda sås" till.

Betyg (4 röster)
Antal personer
4 st
Caesarsallad med kyckling

Ingredienser

4 st kycklingfilé

Sallad:
1 pkt bacon
2 krukor romansallad
4 skivor formfranska
1 st scharlottenlök
2 klyftor vitlök
Salt
Svartpeppar
Smör (att steka krutonger i.)

Sås-förslag 1:
Annorlunda Sås:
2 st äggulor
1 msk vinäger, rödvin
2 klyftor vitlök
Flingsalt
Svartpeppar
1 dl olivolja
1 dl solrosolja
1 dl Mjölk, mellan
1 dl färskriven parmesan
Saften av 1/2 citron
Några droppar tabasco

Sås-förslag 2::
Klassisk Caesar-sås:
3 st äggulor
3 dl rapsolja (eller solrosolja)
0,5 msk dijonsenap
1,5 dl creme fraiche, lätt
3 klyftor vitlök
100 g sardeller
0,5 dl färskriven parmesan
Salt
Svartpeppar
Citronsaft

Gör så här

Krutonger:
Skär bort kanterna på brödet och dela det i tärningar. Stek brödtärningarna knapriga, på ganska låg värme, tillsammans med de "tillplattade" vitlöksklyftorna i smör i en stekpanna. Spara sedan vitlöksklyftorna till såsen!!

Bryn kycklingbrösten.
En stund innan servering bakar de dem färdigt i ugnen på 150 grader tills de är genomstekta (ca 20 min) De skall vara lite ljumma.

Gör någon av de två såserna:

Annorlunda Sås:
Vispa äggulorna och tillsätt vinäger och olja lite i taget precis som till majonnäs. Hacka vitlöksklyftor (använd dem som du stekte krutonger med) Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.

Klassisk Caesarsås:
Vispa äggulorna och senapen med en elvisp. Häll i matoljan lite i taget precis som till majonnäs. Blanda i crème fraichen. Hacka vitlöksklyftorna (använd dem som du stekte krutonger med) Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop Finhacka sardellerna. Blanda ner sardellerna, vitlöken och parmesanen i majonnäsen. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.

Sallad:
Skär baconet i mindre bitar. Stek det knaprigt och låt det sedan rinna av på papper. Strimla och skölj romansalladen. Finhacka schalottenlöken.

Strax innan servering:
Blanda salladen med schalottenlöken, baconet, lite av såsen och sist brödkrutongerna.
Smaka av med salt och peppar.
Skär kycklingbrösten i bitar och lägg snyggt upp på tallrikar. Fördela salladen ovanpå. Riv parmesan och mal svartpeppar över.
Visningar:
15130
Sparat:
203

LIKNANDE RECEPT

Caesarsallad recept
Kycklinggratäng..
över 2 månader
Caesarsallad me
över 2 månader
Cheddarsallad m
över 2 månader
Caesarkyckling
av Zeta
över 2 månader
Caesarsallad me
över 2 månader
Julcaesarsallad
över 2 månader