Champinjonsoppa

Betyg (1 röst)
Antal personer
6-8

Ingredienser

500 g färska champinjoner
2 dl vitt vin
1 gul lök
1 knippe persilja
4 klyftor vitlök
1 3/4 liter höns- eller grönsaksbuljong
2 skivor vitt bröd
ett litet glas torr sherry
2 dl vispgrädde
olivolja
cayennpeppar
salt

Gör så här

Hacka löken och stek den mjuk i lite olivolja. Hacka persiljan och vitlöken, tillsätt och bryn den lätt. Tillsätt vinet och reducera tills knappt hälften återstår. Hacka champinjonerna, lägg i dem och låt dem sjuda med i ca 5 minuter. Riv brödet i små bitar och lägg i. Häll i buljongen och sherryn. Låt det hela sjuda på medelvärme i ca 20 minuter. Häll soppan i en matberedare och kör tills soppan har en jämn konsistens. Häll tillbaka det i kastrullen och tillsätt grädden. Salta och peppra efter smak. Servera soppan med en klick crème fraiche och hackade, färska örter.
Visningar:
3121
Sparat:
15

LIKNANDE RECEPT

Champinjonsoppa recept
Krämig champinj..
över 2 månader
Gnocchilåda
av Ambali
över 2 månader
Fläskfilé á la
över 2 månader
Ugnsgratinerad
över 2 månader
Kryddig champin
av Idolini
över 2 månader
Behändiga lådan
av monel
över 2 månader