Ciabatta

Ciabatta ("utgången morgontoffla") är ett ljust och smakrikt matbröd, som ofta serveras till måltiderna i Italien. Den kraftiga smaken bildas under den långa jästiden före gräddningen.

Betyg (12 röster)
Ciabatta

Ingredienser

Ca: 14 dl vetemjöl special
1 msk salt
1 msk olivolja
1 tsk socker
25 g jäst (½ paket)
5 dl fingervarmt vatten, 37°

Tips!
Byt ut 5 dl av mjölet mot durumvetemjöl

Gör så här

Häll det mesta av vetemjölet - spara 1 dl till utbakningen -, salt, olivolja och socker i matberedarens bunke. Smula över jästen. Häll på vattnet och arbeta degen med degkrokarna 5-6 minuter. Degen skall vara lös efter degbearbetningen.

Pensla en skål med olivolja. Häll över degen, täck med plastfolie och låt jäsa en timme.

Stjälp upp degen på ett rikligt mjölat bakbord. Platta ut degen till ca 30x 45 cm. Mjöla även ovansidan av degen. OBS! Knåda inte degen.

Skär upp degen i 4 avlånga bitar, sedan tvärs över så blir de ca 12 x 15 cm. Sätt dem ej för tätt, på bakpappersklädd plåt. Drag ev ut dem lite.

Låt bitarna jäsa ca 2 timmar före gräddning.

Grädda i 200°, ca 25 minuter.
Visningar:
10659
Sparat:
553

LIKNANDE RECEPT

Ciabatta recept
Ciabatta (glute..
av FettFia
över 2 månader
Tonfiskröra med..
över 2 månader
Lyxig lax- och
av Heidi78
över 2 månader
Grekisk sallad
över 2 månader
Köttfärspaj (Gl
av FettFia
över 2 månader
Vitlöksbröd
över 2 månader