Fiskdelikatess med räkor och musslor

Servera med en god sallad till

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

500 - 600 g fiskfilé (rödspätta eller torsk)
1 burk musslor i vatten
100 g skalade räkor eller 200 g oskalade
2 ½ dl ris
Salt

Till fiskkokning:
2 dl vitt, torrt vin
2 dl fiskbuljong
Salt
4 vitpepparkorn
½ lagerblad
1 bit purjolök

Till sås:
Ca 2 ½ dl spad från koket
Musselspad
1 ½ dl vispgrädde
2 äggulor
Salt
Peppar
Citronsaft

Gör så här

Koka vin (spara några matskedar), fiskbuljong, salt, hel peppar, lagerblad och några purjolöksringar ca 10 minuter under lock.

Lägg fiskfiléerna löst i en annan kastrull, sila den heta lagen och sjud fisken mycket sakta ca 10 minuter.

Värm musslor och räkor för sig i ett par msk vin, men spara musselspadet.

Koka riset i rikligt med lättsaltat vatten. Spola det hastigt med kallt vatten och låt det rinna av. Bred ut riset i ett ugnseldfast fat och håll det varmt under folie.

Lägg de färdigkokta fiskfiléerna och de varma musslorna och räkorna under folien på risbädden medan såsen kokas.

Koka upp fiskspad, vinspad och spad från musselburken. Vispa ut vetemjölet i grädden och tilllsätt. Koka såsen ett par minuter. Ta den från värmen och rör i äggulorna. Smaka av väl.

Häll såsen över fisk, räkor och musslor på risbädden.
Gratinera i ugn 175 grader ca 10 minuter.
Visningar:
1917
Sparat:
16

LIKNANDE RECEPT

Hittade inga liknande recept.