Gratinerade fiskfiléer på grönsaksbädd

Fina fiskfiléer på en bädd av champinjoner, shalottenlök, morot och purjolök får långsamt sjuda i vitt vin och fiskbuljong. Av fiskspadet gör du en läcker vitvinssås som hälls över fisken och gratineras.

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

800 g fiskfiléer
1 finstrimlad morot
1 finstrimlad purjolök
Ca 75 g smör eller margarin
150 g färska champinjoner i skivor
3 msk finhackad shalottenlök
Salt
Peppar
3½ dl fiskbuljong
vitt vin
1½ dl grädde
Pressad citron

Buerre manié:
1 msk mjöl
1 msk smör

Gör så här

Servera med kokt ris.

Låt morot och purjolök mjukna en stund i matfett. Tillsätt champinjonerna och låt allt fräsa cirka 2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Smörj en eldfast form. Strö hälften av löken i botten på formen och lägg i fiskfiléerna. Krydda dem lätt med salt och peppar. Strö över resten av löken och täck med grönsaksblandningen.

Klicka över ca 25 g matfett och häll över fiskbuljong och vin samt så mycket vatten att fisken täcks.

Ställ formen i 175 grader och täck med ett smort smörpapper. Vätskan ska sjuda så att fisken pocheras. Fisken är klar när köttet är vitt och genomskinligt.

Häll spadet från fisken i en kastrull. Låt det koka ihop till ca 2 dl. Tillsätt beurre manié under vispning så att såsen får en slät konsistens och därefter grädde. Låt såsen koka upp. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Häll såsen över fiskfiléerna och gratinera på övre falsen ett par minuter så att fisken blir varm och såsen får färg.
Visningar:
1218
Sparat:
17

LIKNANDE RECEPT

Fiskfiléer recept
Fiskfileer med ..
över 2 månader
Korvgratäng på ..
av evaldo
över 2 månader
Fisk i foliepak
av Jessika
över 2 månader
Fisk under täck
av SDMaya
över 2 månader
Snabb fiskpanna
av evaldo
över 2 månader
Panerad fisk me
av evaldo
över 2 månader