Hemlagad bearnaise

Godare med hemlagad

Betyg (2 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
1 tsk finhackad dragon
1 msk vinäger
1 msk finhackad shalottenlök
1 msk finhackad persilja
1 tsk citronsaft
Salt
Peppar
Ev en nypa socker

Gör så här

Smält smöret på mycket svag värme så att bottensatsen delar sig från fettet.

Vispa äggulorna tillsammans med vattnet, dragonen, vinägern och shalottenlöken över mycket svag värme till ett hårt skum.


Ta kastrullen från värmen och tillsätt det smälta smöret (inte bottensatsen) sakta under vispning. Kastrullen ska inte tillbaka på spisen mer.

Smaksätt såsen med persilja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
Visningar:
1964
Sparat:
40

LIKNANDE RECEPT

Bearnaise recept
Bèarnaisegratin..
av boz1965
över 2 månader
Plankstek med f
över 2 månader
Enklare bearnai
över 2 månader
Beagryta
över 2 månader
Kött fondue med..
över 2 månader
Lenas goda fisk..
över 2 månader