Herrgårds-tartelette

Överbliven smördeg går bra att frysa Vill man inte göra egen smördeg kan man använda färdigköpta plattor Värm tarteletten i ugn före servering

Betyg (0 röster)
Antal personer
36 st

Ingredienser

Smördeg:
250 g vetemjöl
1 nypa salt
25 g normalsaltat smör
1 äggula
1,4 dl kallt vatten

Till inkavling:
225 g osaltat kylskåpskallt smör

Oststanning:
7 dl mjölk
5 dl grädde
450 g riven lagrad Herrgård
10 stora ägg
Muskot
Salt

Gör så här

Dag 1
Arbeta ihop alla ingredienserna till smördegen. Rulla ihop den till en boll och skär ett kryss i bollen. Låt degen vila i kyl i 2 timmar. Platta ut smöret, som ska kavlas in till en rektangulär platta ca 1 1/2 cm tjock. Ställ kallt.

Kavla ut smördegen till en rektangulär platta, dubbelt så stor som smörplattan. Lägg smöret på ena halvan av degen. Vik över den andra deghalvan. Tryck till med kaveln och kavla ut på andra ledden till en avlång kaka. Plasta in degen och låt den vila i kyl i 30 minuter.

Ta ut degen och kavla ut den ca 8 mm tjock. Vik den sedan i tre delar. Kavla och vik på samma sätt två gånger till. Plasta in och låt degen vila i kyl mellan varje kavling.

Dag 2
Blanda alla ingredienserna till oststanningen. Smaksätt med salt och muskot. Kavla degen på samma sätt som dag 1.

Kavla sista gången ner smördegen till 1 1/2 mm Nagga degen och stick ut rundlar. Fodra portionsformar ca 5 cm i diameter och 2 cm höga med smördeg, degen ska gå hela vägen ut i kanterna. Fyll på med stanningen till 2 mm under kanten. Baka i ugn i 190° tills stanningen har satt sig.
Visningar:
943
Sparat:
1

LIKNANDE RECEPT

Tartelette recept
Snabb förrätt, ..
av Gillsan
över 2 månader
Snabb förrätt,
av Gillsan
över 2 månader
Jordgubbstartel
av lennali
över 2 månader
Jordgubbstartel
över 2 månader
Hallontartelett
av tina62
över 2 månader
Tarteletter med..
av tina62
över 2 månader