Hummersoppa á la Lena

Torsdag=obligatorisk soppdag.

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st
Hummersoppa á la Lena

Ingredienser

Skal från 1 hummer
Olja
1 lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 bit palsternacka
½ purjolök
Vitlök
1 stjärnanis
Tomatpuré
2 tärningar fiskbuljong
Paprikapulver
Chilikrydda
Maizena
Vatten
Saffran
Salt
vitpeppar
3 msk cognac
2 dl vitt vin
5 dl grädde
2 msk smör
Hummerkött
Persilja

Gör så här

Hummerfond:

* Torka skalen i svag ugnsvärme
* Krossa dem sedan i mortel.
* Hacka lök.
* Strimla purjo och grönsaker. Fräs med hummerskalen.
* Tillsätt kryddor och tomatpuré.
* Tillsätt vatten så att ingredienserna täcks. Koka 30 min.
* Sila av spadet.

Soppan:

* Koka upp hummerfonden.
* Tillsätt mjöl utrört i lite mjölk.
* Tillsätt cognac och grädde.
* Låt soppan sjuda ca 5 minuter.
* Smaka av med salt och vispa ner smöret.
* Strö över persiljaoch server med hummerköttet.
Visningar:
4392
Sparat:
17

LIKNANDE RECEPT

Hummersoppa recept
Toscansk hummer..
över 2 månader
Kräftröra
av Kicki8
över 2 månader
Hummersoppa
av micand
över 2 månader
Kalasgod spätta..
av momma45
över 2 månader
Kräftpaj med hu
av styvan
över 2 månader