Inkokt röding med kumminfärskost

Något för fiskälskare

Betyg (0 röster)
Antal personer
6 st

Ingredienser

3 skinn- och benfria rödingfilèer

Lag:
1 dl vitvinsvinäger
4 dl vatten
1 msk salt
4 msk strösocker
6 vitpepparkorn
2 lagerblad
4 dillstjälkar
1 tsk fänkålsfrön

Färskost:
2 krm kumminfrön
2 krm fänkålsfrön
200 g philadelphia ost
1 1/2 krm salt
1/2 krm peppar

Till servering:
1/2 färsk fänkål
1 msk rapsolja
1/2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Gör så här

RÖDING I LAG: Lägg rödingen i en djup form. Koka upp lagen och häll den över filèerna. Lägg plastfolie både direkt på fisken och över bunken, låt svalna.
STÄLL I KYL ÖVER NATT.
Lägg upp fisken på hushållspapper och plocka dden i fina portionsbitar.

FÄRSKOST: Rosta kummin- och fänkålsfröna i en torr panna. Mortla fröna och blanda med philadelphia-osten. Smaka av med salt och peppar.

TILL SERVERING: Ansa och finstrimla fänkålen och lägg i iskallt vatten. Häll av fänkålen i ett durkslag, blanda med olja och dill. Salta och peppra. Servera rödingen tillsammans med färskost och knäckebröd.
Visningar:
1889
Sparat:
9

LIKNANDE RECEPT

Röding recept
Ugnsbakad öring..
över 2 månader
Fiskelycka, fol
över 2 månader
Ungsstekt regnb
över 2 månader
Röding i ugn..
av Amandia
över 2 månader
Gravad röding m
över 2 månader
Pastej på rökt
över 2 månader