Kammar

Ett wienerbröd ska vara frasigt och nygräddat! Formen kan variera, runda eller ovala, små eller stora, eller som här - lite flikiga och med ett kamliknande utseende.

Betyg (0 röster)
Antal personer
16 st

Ingredienser

½ pkt jäst
1,5 dl mjölk
½ ägg
2 msk strösocker
1 krm salt
4 - 5 dl vetemjöl
150 g margarin

Pensling:
½ ägg

Garnering:
Pärlsocker

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Häll lite av den kalla mjölken över jästen. Rör tills jästen har löst sig.

Tillsätt resten av mjölken, ägg, socker, salt och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta snabbt samman allt till en deg. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kylskåpet cirka 10 minuter.

Kavla ut degen på ett mjölat bord till en rektangel, ca 20x30 cm. Skiva margarinet. Lägg margarinskivorna på halva degen. Vik över den andra deghalvan. Nyp ihop kanterna.

Vrid degen 1/4 varv. Kavla ut den till en ny rektangel, ca 20x30 cm. Vik ihop degen med tre "vik". Låt degen vila i kylen ytterligare ca 10 minuter. Upprepa kavling, "vik" och vila två gånger.

Kavla ut degen till en ca 1 cm tjock platta, ca 12x30 cm. Skär plattan i 16 bitar. Skär fyra jack i varje bit. Böj degbitarna till kammar.

Lägg kammarna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa övertäckta ca 1 timme på en rumsvarm och dragfri plats. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla kammarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda kammarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna på galler.
Visningar:
801
Sparat:
8

LIKNANDE RECEPT

Wienerbröd utan
av mafia
över 2 månader
Anisbröd
av molu
över 2 månader
Wienerdeg
över 2 månader
Sockerfria mand
av Evia
över 2 månader
Smörkammar
av anluk
över 2 månader
Spenatgnocchi
av 8169
över 2 månader