Kidneysoppa med avokadosalsa

GI..en riktigt god soppa!

Betyg (2 röster)
Antal personer
4 st
Kidneysoppa med avokadosalsa

Ingredienser

300 g kidneybönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
2 röda chilifrukter
6 dl vatten
salt
peppar
1 tetra eller 2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré

Salsa:

1 avokado
1 salladslök
1/2 lime
en kruka färsk koriander eller bladpersilja
salt
peppar

Gör så här

Börja med salsan så att den får stå och mogna:

Skär avokadon i små tärningar och salladslöken i tunna ringar. Lägg avokaden och löken i en liten skål och pressa över den halva limen. Hacka koriander (eller bladpersilja) och rör ner. Smaka av med salt & peppar.

Hacka löken och chilifrukterna. Häll ca 1 msk olja i en kastrull och fräs löken. Riv eller pressa ner vitlöken och lägg ner resten av grönsakerna. Låt det hela bli mjukt. Tillsätt vatten, krossade tomater och tomatpuré.

Lägg i bönor och låt puttra i 10 minuter. Mixa med en mixerstav eller i mixer. Smaka av med salt.

Servera soppan med salsan och garnera gärna med tunna chilifruktringar och koriander (bladpersilja).
Visningar:
2954
Sparat:
106

LIKNANDE RECEPT

Hittade inga liknande recept.