Kycklingsoppa Laksa

Den här kryddstarka och lätta kokosmjölksoppan med nudlar och kyckling ger en doft och känsla av Asien i ditt kök.

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

2 skinnfria kycklingfiléer
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
1 stjälk citrongräs
2,5 dl böngroddar
½ dl färska koriander- eller persiljeblad
1/4 dl finskuren sallads- , purjo- eller shalottenlök
2 tsk jordnöts- eller hasselnötsolja
2 tsk gurkmeja
2 tsk sambal oelek
1 liter kycklingbuljong
1 tsk ljus kinesisk soja
250 g färska nudlar
2,5 dl mager kokosmjölk eller 1 1/4 dl vanlig kokosmjölk + 1 1/4 dl vatten
1 tsk hela korianderfrön
1 limefrukt till garneringen

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i 1x3 cm strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Skölj citrongräset och skär av 5 cm. Låt groddarna rinna av. Skölj och skaka koriandern torr. Nyp av bladen. Skölj och skär salladslöken i ringar, även det gröna.

Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök i oljan 3-5 minuter. Tillsätt gurkmeja, sambal oelek och ingefära. Låt det fräsa 1 minut under ständig omrörning.

Tillsätt buljong, soja och citrongräs, låt koka upp. Lägg i kycklingstrimlor och nudlar, ge det ett uppkok. Sjud på svag värme i 5 minuter. Blanda ner kokosmjölken, låt det sjuda 3 minuter. Vänd ner böngroddarna. Tillsätt korianderblad och -frön. Fördela salladslöken i tallrikarna. Ös soppan över löken. Tillsätt färska nudlar, går även bra med färsk spaghetti, som är tillagad enligt anvisningar på förpackningen.
Visningar:
4111
Sparat:
14

LIKNANDE RECEPT

Kycklingsoppa recept
Krämig kyckling..
över 2 månader
Laksabuljong me..
av popik
över 2 månader
Kycklingsoppa m
av leek70
över 2 månader
Asiatisk het ky
över 2 månader
Kryddig kycklin
över 2 månader
Kycklingsoppa m
över 2 månader