Melanzane alla parmigiana

Gott vardags recept från italien

Betyg (0 röster)
Antal personer
2 st

Ingredienser

1.5 st medelstora auberginer
1 st ägg
0.75 dl vetemjöl
0.5 dl parmesanost, riven
62.5 g mozzarella, i små bitar
olivolja till stekning
0.75 tsk salt

Tomatsås:
250 g krossade tomater
0.5 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 st strimlade basilikablad
3 msk olivolja
0.5 tsk salt
1 nypa socker
parmesanost till servering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skala auberginerna och skär i 0.5 cm tjocka skivor på längden. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper.

3. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Hacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter.

4. Vispa hastigt upp äggen i en stor djup tallrik, och häll upp mjölet i en annan. Vänd först aubergineskivorna i äggvispet och därefter i mjölet. Smörj en ugnsfast form med lite olja, lägg i skivorna och ugnsstek i ca 10 minuter, vänd skivorna efter halva tiden.

5. Dela aubergineskivorna i två eller tre bitar på tvären. Varva aubergine, tomatsås, parmesanost och mozzarella i en liten ugnsfast form. Avsluta med tomatsås.

6. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.

7. Strö över riven parmesanost och servera.
Visningar:
2067
Sparat:
20

LIKNANDE RECEPT

Melanzane
av tina62
över 2 månader
Ostgratinerad a
av Pipa
över 2 månader