Oxrullader med potatiskaka och varm gurka

God söndagsmiddag

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

Oxrullader:
8 skivor (ca 600 g) innanlår eller lövbiff i tunna skivor
Dijonsenap eller vanlig senap
starka korvar (ca 150 g) t ex ölkorv eller chorizo
2 små morötter
1/4 sellerihuvud
1/2 purjolök
Olivolja
Smör
Salt
Peppar

Sås:
1 gul lök
4 dl porter
2 msk tomatpuré
4 dl köttbuljong (4 dl vatten och 2 msk flytande buljong)
2 lagerblad
1 1/2 msk philadelphiaost
3/4 msk maizenamjöl
Lingonspad eller svartvinbärsgelé
Rårörda lingon (kan uteslutas)

Potatiskaka:
l 1/2 kg potatis
2 msk smält smör
Salt
Peppar
olivolja

Gurka:
1/2 gurka
1/2 dl finhackad persilja
1 msk finhackad schalottenlök
smör
Salt
Peppar

Gör så här

Oxrullader:
Sätt ugnen på 175 grader Skala morötterna och sellerihuvudet, skölj purjolöken och skär allt i stavar. Skär även korven i stavar. Bred lite senap på varje köttbit.
Fördela grönsakerna och korven på köttet, rulla ihop och försegla med en tandpetare. Salta och peppra. Bryn rulladerna i lite smör och olja och lägg dem i en ugnsfast form.

Sås:
Skala och skiva löken och fräs den i stekpannan tills löksyran försvinner. Häll i tomatpuré, porter och köttbuljong och lägg i lagerbladen. Låt skyn koka upp och koka den tills det beska i portern försvunnit (ca 10 minuter).
Häll skyn över rulladerna och stek dem i ugnen i ca 60 minuter. Känn med en sticka så att de är färdiga. Ta ut rulladerna ur ugnen och ta bort tandpetarna.
Sila buljongen, vispa i osten och låt såsen koka upp. Red av med lite maizenamjöl utrört i vatten. Smaksätt såsen med salt, peppar, lingonspad eller gelé och ev. lingon. Lägg i rulladerna i såsen och värm upp dem.

Potatiskaka:
Skala och riv potatisen på den grövsta sidan av rivjärnet. Häll i det smälta smöret och salta och peppra. Häll lite smör eller olja i en stekpanna och platta ut den rivna potatisen som en kaka.
Bryn potatiskakan i ca 5-10 minuter tills den får en fin färg. Vänd kakan med hjälp av ett lock eller en tallrik. Låt den andra sidan steka på svag värme tills potatiskakan får fin färg och är riktigt mjuk.

Gurka:
Skala gurkan, skär bort kärnhuset och skär gurkan i sneda bitar. Smält en klick smör i en kastrull, lägg i gurkan och häll på lite vatten. Smaksätt med salt och peppar. Värm gurkan på låg värme. Tillsätt löken och persiljan strax innan servering.
Visningar:
4891
Sparat:
16

LIKNANDE RECEPT

Oxrullader recept
Oxrullader i sm..
över 2 månader
Italiensk potat..
över 2 månader
Porterkokta oxr
av Queenie
över 2 månader
Oxrullader
av look
över 2 månader
Gammaldags oxru
av Queenie
över 2 månader
Fyllda oxrullad
över 2 månader