Scampi med sweet chili-sallad

Massor med läckerheter

Betyg (1 röst)
Antal personer
4 st
Scampi med sweet chili-sallad

Ingredienser

2 msk olivolja
1 chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor
cirka 300 g scampi eller vanliga räkor utan skal
2 avokado
2 mango
2-3 schalottenlökar
100 g cocktailtomater
ruccolasallad
1 msk saft från pressad lime
2 msk olivolja
2 msk vitt vin
0,5 dl sweet chilisås
1 kruka koriander

Gör så här

Pressa vitlöksklyftorna, skär chilifrukten i strimlor och blanda samman allt med olivoljan. Salta marinaden och lägg scampin eller räkorna i denna marinad under tiden som salladen förbereds.

Skär avokado och mango i små tärningar

Hacka schalottenlökarna fint. Blanda detta med avokado och mango. Blanda också ner halverade tomater och ruccola. Fortsätt därefter att blanda ner limesaft, olivolja, vitt vin och sweet chilisås. Ta hela blad från koranderkrukan och blanda ner.

Trä scampi/räkor på grillspett och grilla i ugnen eller i en stekpanna. Servera dessa till salladen.
Visningar:
11307
Sparat:
56

LIKNANDE RECEPT

Kycklinggratäng
över 2 månader
Lax i krämig sw
av kicki_k
över 2 månader
Fisk-Favoriten
av Lucaso
över 2 månader
Tonfiskgratäng
av ca70
över 2 månader
Köttfärsgratäng
av MammaA
över 2 månader
Kycklingspett m
över 2 månader